Tiramisu créole au melon et à la noix de coco

Voici une recette que j'ai goûté récemment et n'étant pas fan de melon ni de noix de coco, j'ai adoré !!

Liste des ingrédients:

1 melon
300 g d'ananas
10 speculos à la canelle
500 g de mascarpone
35 cl de crème liquide
15 cl de lait de coco
150 g de sucre
3 cuill à soupe de coco rapé

1 - Coupez le melon en quatre, ôtez la peau et les graines et coupez-le en fines lamelles. Epluchez et coupez l'ananas en petits dés
2 - Dans un récipient montez la crème liquide en chantilly. Ajoutez le mascarpone, le sucre, le lait de coco et continuez de fouetter pour obtenir un mélange homogène.
3 - Ecrasez grossièrement les bisucuits au fond de chaque ramequin individuel. Ajoutez la crème puis les fruits et finissez par une couche de crème
4 - Mettez à réserver une heure au frigo, avant de servir parsemé de coco rapé et de biscuit écrasé.


Le tout Régis servi avec un crément d'Alsace, un délice (la tante d'un ami qui en a fait un) !!